function UTF8StringReplace(const S, OldPattern, NewPattern: String; Flags: TReplaceFlags): String  

Заменяет подстроку OldPattern в исходной строке S на подстроку NewPattern.

Параметры:

• S - строка UTF-8.
• OldPattern - подстрока, подлежащая замене.
• NewPattern - новая подстрока.
• Flags - опции замены текста.